市販の出汁パックで出汁をとってみたけれど、
味がすごく薄いなと感じたことはありませんか？
出汁の味が薄いと、料理の味も
薄くなってしまいますよね。
ということで今回は、
出汁パックだと出汁の味が薄い理由や、
味を濃くしたい場合の対処法を紹介します。
出汁パックだと薄いのは当たり前？本来の味は薄味だった！？
出汁パックでお出汁をとってみても、
かなり味が薄くてそのままでは
料理に使えません…。
そもそもなぜ出汁パックは
味が薄いんでしょうか？
実は本来、出汁というのは味が
しっかり付いているものではなく、
うま味成分を多く含んでいるのが
特徴なんですよ。
そのため、しっかりと出汁をとれば、
本当に薄い味付けでも
美味しく感じるものなんです。
日本料理屋さんで出されるような
お吸い物や煮物などって、
決して味が濃いわけでもないのに、
すごく美味しいですよね。
一般家庭でも正しい方法で出汁をとると、
旨味豊かな美味しいお出汁が出来ますよ。
ただ、化学調味料の味に慣れてしまっている
現代人にとっては、出汁本来の味がすごく薄く
感じてしまう場合もあるんですよね…。
現代の食べ物、特にジャンクフードなどは、
すごく味が濃いのでそれに慣れた舌は、
出汁などの本来の味を感じにくくなっています。
もし普段から料理の味付けが
濃いめなのでしたら、健康のことも考えて、
薄味に慣れていくようにしましょう。
味噌汁に入れる味噌の量を少し減らしたり、
出汁に入れる調味料を少なくしたり
などしていくと良いですよ。
また、ちょっと高級な出汁パックを使ってみると、
出汁の旨味や香りがすごくよく分かるので、
化学調味料に慣れている舌であっても、
醤油や塩などもほんの少量で美味しく感じられます。
ちなみに筆者のおすすめは茅乃舎の出汁パック。
色々な料理に使えるし、とっても美味しいので
ぜひ使ってみてください。
茅乃舎の通販サイトはコチラ。
出汁が薄い時はどうする？濃いめの味を出したい時の対処法！
出汁の味がしない時に試してもらいたい
対処法をまとめました。
・出汁の取り方を要チェック！
出汁が薄いなと感じるのでしたら、
正しく出汁がとれているのかを
確認してみてください。
方法が間違っていると、
しっかりと出汁がとれませんよ。
出汁パックは基本的に沸騰してからではなく、
水の段階で鍋に入れて火にかけましょう。
出汁パックはだいたい5分間くらい、
火にかけていればしっかりと出汁がとれますよ。
あまり長時間火にかけてしまうと、
今度は出汁パックから苦味が
出てしまうのでご注意を。
・具材を入れてからもう1度出汁パックを入れる
出汁を水から火にかけるだけでは、
まだ味が薄い場合も多いんですよね。
そこで、出汁パックを5分間火にかけて
出汁をとり、具材を入れたら、
もう1度先ほどの出汁パックを
鍋の中に戻してください。
具材を入れるとどうしても
出汁が薄まってしまうので、
再度出汁パックを入れることで、
それを防ぐことが出来るんですよ。
というわけで、
1回出汁をとった出汁パックは、
すぐに捨てずに、具材を入れたら
もう1度使うようにしましょう。
するとより濃く出汁が取れますよ！
・出汁を水出しでとる！
毎日味噌汁などを作るのでしたら、
出汁パックを水に浸しておいて
出汁をとる方法もおすすめ。
ます、麦茶などを入れておくような、
プラスチック容器に出汁パックと水を入れ、
冷蔵庫で6時間置いておきます。
6時間経てば、水出しのお出汁が完成するので、
出汁パックを取り出しておいて、
お味噌汁や煮物などに使いましょう。
市販の出汁パックでも、
6時間冷蔵で水出しをしておくと、
しっかりとした美味しい出汁が取れるし、
かなり手間がかからないのでおすすめです。
まとめ
出汁の味がしないのは、
出汁の取り方が間違っているか、
もしくは化学調味料や濃い味付けに
慣れてしまっているからでしょう。
今一度、出汁の取り方をチェックして、
しっかりとした出汁を取るようにすると良いですよ。
また、あまり濃い味付けを避けて、
薄味にシフトチェンジしていくのも
おすすめです。