「後で食べよう！」
なんて冷凍庫にバナナを保存したまま
放置してしまうこと、ありませんか？
私もよくやってしまうのですが、
そうなるとバナナが真っ黒に…。
あれって、食べても大丈夫なのでしょうか？
今回は、冷凍バナナが黒くなるメカニズムや
冷凍バナナの賞味期限をご紹介します♪
冷凍バナナが黒くなるのはどうして？変色するメカニズム！
冷凍バナナが黒くなる理由は、
バナナは「植物」のためです。
植物は収穫後も呼吸をしています。
そのためバナナを冷凍させると、
不飽和脂肪酸の量が変化し白い部分の細胞が破壊され、
バナナの皮の細胞の中にあるドーパミンや
フェノールアミン類などが重複されることにより
ポリフェノールとなります。
簡単に言うと、冷凍させると皮が
ポリフェノールによって変色するということです。
ポリフェノールなので、
害があるわけではないのでご安心ください♪
バナナを冷凍させるといいことがある！？
バナナを冷凍させることによって、
ポリフェノールが2倍になります。
ポリフェノールはニキビや肌荒れの予防、
アンチエイジング効果が期待されると
言われています。
女性にとっては積極的に摂取したい
成分の一つです♪
冷凍することで長持ちもしますし、
上記にある嬉しい効果も期待できるので、
バナナは冷凍して食べることをおすすめします！
冷凍バナナって腐るの？冷凍したバナナの賞味期限は？
冷凍バナナの賞味期限は、約1か月です。
冷凍すると細菌の活動が制限されるため、
基本的に腐ることはありません。
ただし、長期的な冷凍保存は
冷凍焼けを起こしたり、味が落ちてしまいます。
美味しく食べたい方は、
できるだけ早く食べるといいでしょう。
また、冷凍バナナの解凍は
「冷蔵庫で自然解凍」がおすすめです。
常温で解凍すると水っぽくなってしまいます。
冷蔵庫でじっくりと自然解凍することで、
水っぽさが出ることもありません。
その他の方法としては、
冷凍バナナをジューサーにかけて、
スムージーやバナナジュースを作るのもおすすめです。
解凍する時間がない場合は、
是非試してみてください♪
まとめ
冷凍バナナが黒くなるメカニズムや
冷凍バナナの賞味期限をご紹介しましたが、
いかがでしたか？
冷凍バナナが黒くなる理由は、
バナナは植物であり呼吸をしているためです。
黒くなった部分はポリフェノールですので、
体に害などはありません。
保存する前にしっかりと洗えば、
皮を食べることもできます♪
美味しく食べるためにも
賞味期限は確認してくださいね！