松茸と言えば、超高級品!
中々食べる機会がありませんよね…。
しかし、なぜ松茸は
高価なものとされているのでしょうか?
きのこでも椎茸やエリンギなどは
とても安いので、不思議ですよね。
今回は、松茸が高額な理由や
松茸を美味しく味わうコツと
ポイントをご紹介します♪
松茸って高いけど美味しい!でもどうしてあんなに高額になるの?
松茸が高額な理由は、
「人工栽培ができない」
ためです。
松茸は天然のものであり、
椎茸やエリンギのように
人工栽培できません。
なぜ松茸が人工栽培できないかと言うと、
松茸を作る過程がとても難しいからです。
キノコは菌根類、腐朽菌に分かれており、
松茸は菌根類に分類さ入れます。
菌根類:
生きた木に根付き、
相互に栄養のやり取りをする
腐朽菌:
死んだ木に根付き、
栄養を一方的に吸収する
この2つを見比べてみて分かる通り、
菌根類の栽培は難しそうですよね。
そして松茸が成長するまで、
なんと5年もかかるんです。
「人工栽培ができない」
「成長するまで5年…」
ということを考えると、
高額になってしまうのも納得ですね。
松茸は高いけどにおいが最高!美味しく味わうコツとポイント!
松茸の良さというのは、
「香りの良さ」で決まります。
なので、
美味しく味わうコツとポイントは、
「香りの良い松茸を選ぶ」ことが
重要となります。
それでは、香りの良い美味しい松茸の
選び方をご紹介します♪
1.松茸の軸の状態をチェックしよう
軸は、「硬い」「短い」「太い」もの
を選びましょう。
柔らかいものは
虫食いの可能性があります。
2.松茸の表面をチェックしよう
松茸の表面が乾燥していないか
チェックしてください。
乾燥しているものは、
松茸の香りが飛んで
風味が落ちています。
3.松茸のかさの状態をチェックしよう
かさは
鮮度の良さをあらわしています。
肉厚で光沢のあるものを
選びましょう。
4.松茸のかさの開きをチェックしよう
松茸の香りの良さ=かさの開き具合
で判断できます。
ベストな状態は、
十分開ききっていないもので弾力があり、
芳醇な香りがするものです。
ちなみにこの状態の
松茸のかさを「つぼみ」と呼びます。
まとめ
松茸が高額な理由と美味しい松茸の
選び方をご紹介しましたが、
いかがでしたか?
松茸は人工栽培が出来ない
+成長するまで5年かかるため、
高額なものとなっています。
しかし、
松茸の香り・風味の良さを考えると、
高額の価値はあるでしょう。
松茸を購入する際は、
選び方を是非、上記で紹介した基準を
思い出してみてください♪