松茸が高いのはなぜなの?きのこにしては高額な松茸の秘密!

豆知識

 

松茸と言えば、超高級品!

 

中々食べる機会がありませんよね…。

 

しかし、なぜ松茸は

高価なものとされているのでしょうか?

 

きのこでも椎茸やエリンギなどは

とても安いので、不思議ですよね。

 

今回は、松茸が高額な理由や

松茸を美味しく味わうコツと

ポイントをご紹介します♪

 

松茸って高いけど美味しい!でもどうしてあんなに高額になるの?

 

松茸が高額な理由は、

「人工栽培ができない」

ためです。

 

松茸は天然のものであり、

椎茸やエリンギのように

人工栽培できません。

 

なぜ松茸が人工栽培できないかと言うと、

松茸を作る過程がとても難しいからです。

 

キノコは菌根類、腐朽菌に分かれており、

松茸は菌根類に分類さ入れます。

 

菌根類

生きた木に根付き、

相互に栄養のやり取りをする

 

腐朽菌

死んだ木に根付き、

栄養を一方的に吸収する

 

この2つを見比べてみて分かる通り、

菌根類の栽培は難しそうですよね。

 

そして松茸が成長するまで、

なんと5年もかかるんです。

 

「人工栽培ができない」

「成長するまで5年…」

ということを考えると、

高額になってしまうのも納得ですね。

 

松茸は高いけどにおいが最高!美味しく味わうコツとポイント!

 

松茸の良さというのは、

「香りの良さ」で決まります。

 

なので、

美味しく味わうコツとポイントは、

「香りの良い松茸を選ぶ」ことが

重要となります。

 

それでは、香りの良い美味しい松茸の

選び方をご紹介します♪

 

1.松茸の軸の状態をチェックしよう

 

軸は、「硬い」「短い」「太い」もの

を選びましょう。

 

柔らかいものは

虫食いの可能性があります。

 

2.松茸の表面をチェックしよう

 

 

松茸の表面が乾燥していないか

チェックしてください。

 

乾燥しているものは、

松茸の香りが飛んで

風味が落ちています。

 

3.松茸のかさの状態をチェックしよう

 

かさは

鮮度の良さをあらわしています。

 

肉厚で光沢のあるもの

選びましょう。

 

4.松茸のかさの開きをチェックしよう

 

松茸の香りの良さ=かさの開き具合

で判断できます。

 

ベストな状態は、

十分開ききっていないもので弾力があり、

芳醇な香りがするものです。

 

ちなみにこの状態の

松茸のかさを「つぼみ」と呼びます。

 

まとめ

 

松茸が高額な理由と美味しい松茸の

選び方をご紹介しましたが、

いかがでしたか?

 

松茸は人工栽培が出来ない

+成長するまで5年かかるため、

高額なものとなっています。

 

しかし、

松茸の香り・風味の良さを考えると、

高額の価値はあるでしょう。

 

松茸を購入する際は、

選び方を是非、上記で紹介した基準を

思い出してみてください♪

 

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