新米を購入したのに、
炊いてみたら全然美味しくなかった、
ということはありませんか？
せっかく新しいお米なのに、
美味しくないとガッカリですよね…。
ところが新米は、
水を入れる量や水に浸しておく時間によって
とても美味しく食べられるようになるんですよ！
ということで今回は、
新米の美味しい炊き方を紹介します。
新米は水の割合が大事！美味しく炊くにはコツがあった！
米を美味しく炊くには、
米と水の割合を1：1にするのがベストですが、
新米の場合は水量を少なめにした方が良いです。
いつも通りの水量で炊いてしまうと、
ベチャベチャの炊き上がりになってしまい、
美味しさが半減してしまいます…。
とはいえ、割合で水量を説明しても、
イマイチよく分からないかもしれないので
やっぱり炊飯器内の目盛りを基準にして、
新米の水量を考えるといいですよ。
例えば3合の新米を炊くのでしたら、
水は3合の目盛りぴったりではなく、
目盛りより少し下、つまり水量は
少なめに注ぐといいですよ。
我が家ではこの方法でお米を炊いているので、
新米でも柔らかすぎずに炊き上がります。
やっぱり新米って、水をよく吸収するので
炊飯の時の水量が多いと、どうしても
柔らかくなってしまうんですよね。
ということで、新米を炊飯する際は
水量に気を付けてみましょう。
新米を浸す時間はどれぐらい？やわらかい新米は短めに！
新米は、30分～1時間ほど水に浸しておけば、
新米は十分美味しく炊けますよ。
硬めのご飯が好きなら30分、
柔らかめに炊き上げたいなら1時間ほど
浸しておくといいでしょう。
古米など新米でないお米の場合は、
少し長めの2時間ほど水に浸しておいた方が
美味しく炊き上がりますが、
新米はもともと柔らかいので、
そこまで長時間水に浸さなくてもOKです。
ただし、研いでから
水に浸しておく時間が10分や20分だったり、
浸す時間を設けずにすぐに炊いてしまうと、
米の芯が残っているなど、炊き上がりが
イマイチになってしまうのでご注意を。
やっぱり多少手間をかけた方が、
お米も美味しく炊き上がるんですね！
ちなみに、2時間以上水に浸しておくと、
米は水の吸収量が100％になっているので、
その状態で炊くとかなり柔らかめになり、
炊き上がりは米粒が潰れやすく
なってしまうのでご注意を。
確かに、お米って水を吸い込み過ぎてしまうと
炊く前でも指で簡単に崩れてしまいますよね。
美味しく炊くためには、
水量はもちろん、浸す時間にも注意すると
良いですね。
ちなみに、どうしても研いだお米を
30分から1時間以内に炊けない場合は、
水に浸したお米を一旦、
冷蔵庫の中に入れておくと良いですよ。
そうすると水が傷まないので、
お米を長時間水に浸してしまっても安心です。
まとめ
新米を美味しく炊くには、
水量はいつもより少なめにしましょう。
割合としては米と水は1：1ですが、
新米を炊く場合は、それより少なめで
注ぎましょう。
内釜に書かれている目盛りよりも、
少し下になるくらいの水量がベストですよ。
また、研いだ新米を浸しておく時間は、
だいたい30分から1時間くらいがおすすめ。
筆者の家では30分くらいで炊いていますが、
程よい硬さの炊き上がりになりますよ！
ぜひ試してみてくださいね。